プレーンシフォン
このレシピで失敗がなくなりました！
写真は紅茶のシフォンですが、このレシピをベースに作っています！
このレシピの生い立ち
10数年前までは、粉の混ぜ具合やメレンゲの具合がよくわからず、へこんでしまったり、むらがあるシフォンケーキしか焼けませんでしたが、知人から教えていただいたレシピを参考に、自分なりに少し変更しながら作り続けてきました。
プレーンシフォン
このレシピで失敗がなくなりました！
写真は紅茶のシフォンですが、このレシピをベースに作っています！
このレシピの生い立ち
10数年前までは、粉の混ぜ具合やメレンゲの具合がよくわからず、へこんでしまったり、むらがあるシフォンケーキしか焼けませんでしたが、知人から教えていただいたレシピを参考に、自分なりに少し変更しながら作り続けてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
- 2
常温においた卵を、卵白と卵黄に分ける。
- 3
卵白を軽く角が立つまで泡立て、砂糖半分を入れ10分くらい泡立てる。ミキサーを高速→低速で仕上げるときめと艶がよく仕上がる
-
- 4
卵黄と残りの砂糖と塩を混ぜる。
白く持ったりするまでよく混ぜる。 -
- 5
サラダ油と牛乳、ブランデーを④に入れ混ぜる。
- 6
⑤にふるった粉類を入れよく混ぜる。
- 7
メレンゲの1/3を⑥に入れなじむまでまぜる。
- 8
170度でオーブンを予熱する。
- 9
残りのメレンゲを入れ、白い筋がなくなるまでゴムベラで混ぜる。ボールの底から混ぜる。
- 10
油を塗った型に気泡がはいらないように流しいれる。
数回上下にトントンする。 - 11
170度で40分焼成。
竹ぐしをさして、きじがついてこなければＯＫ！ - 12
牛乳のかわりにミルクティー(無糖)と茶葉を大さじ1くらい粉を入れるタイミングで入れると、紅茶のシフォンになります！
コツ・ポイント
☆卵は常温においたものを使う。冷えていたらぬるま湯の中で少し温めてから使う。
☆⑥の粉類はしっかり混ぜても大丈夫。
☆型に流し込むとき、最初に生地が入った位置に気泡が入りやすいため、ゴムベラを使い、入れながらならす。
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