ピーマン、なすを食べやすい大きさにきる。豆腐も適当に切る。にんにくはみじん切りにする。

にんにく以外の調味料を合わせておく。水溶き片栗粉も用意しておく。

鍋にお湯を沸かして豆腐を軽く湯がく。

フライパンに油を敷いてなすを炒め、ある程度火が通った頃にピーマンを加えて軽く炒める。一旦取り出す。

同じフライパンに油を敷いてにんにくを炒める。香りがでたらひき肉を加えて炒める。
あればゴマ油が良い。

ひき肉に、合わせておいたタレを加えて混ぜる。なすとピーマン、豆腐を入れて炒める。水分が足りなければ加えて炒める。

軽く炒めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。