生地を作る

【A】をダマがなくなるまで混ぜラップをして冷蔵庫で必ず30分以上休ませる。ここが破れないためにかなり重要！

具材を準備する

キャベツは3～4mm程度の千切り、青ねぎは小口切りにする。もやしや豚バラ肉なども用意する。

生地を薄く広げる

鉄板を160〜180℃に熱し油を薄くひく。生地を少量残し、おたまで直径約22cmの円形に薄く広げる。

具材を重ねる

生地に魚粉を振り、キャベツ、天かす、もやし、青ねぎの順に重ねる。

豚肉をのせる

豚バラ肉を広げてのせ、残しておいた生地を全体に細く回しかける。

最初の返し

2本のヘラを生地の下に深く差し込み、具材を崩さないよう一気にひっくり返す。

蒸し焼きにする

返してから約2分を目安に蒸し焼きにする。キャベツが少ししんなりしたら、ヘラでゆっくり押さえて圧縮。

焼きそばを炒める

同時進行で、本体をずらし、空いた箇所で焼きそば麺を炒める。少量の水をかけてほぐす。

焼きそばの味付け

焼きそばが焼けたら、焼きそば用ソースまたは中濃ソースで味付けし、円形に整形する。

焼きそばと重ねる

焼きそばの上にお好み焼きをのせる。

卵を焼く

空いた鉄板に卵を割り、黄身を崩しながらお好み焼きと同じくらいの円形に広げる。

卵と合わせる

卵の上にお好み焼きを重ね、しばらく卵が焼けるまで待つ。

2回目の返し

卵が焼けたら2本のヘラで全体をひっくり返す。

切り分け

ソースを塗る前に切り分けると、断面にもソースが入り込み、味がしっかりなじみます。

仕上げる

お好み焼きソースを塗り、お好みでマヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成。

食す

鉄板は消火、ホットプレートは保温にして、直接熱々で食す。オススメ！