玉ねぎを繊維に逆らって5ミリぐらいのスライスにする。
バラバラにして、厚めの密封袋に入れておく。

鳥もも肉の両面を筋を切るように包丁の先で叩く。
お肉が縮みにくくなって、味も染み込みやすくなります。

お肉の両面にお好みのシーズニングと粗挽き胡椒でしっかり目に下味を付ける。
今回はクレイジーソルトを使ってます。

玉ねぎとおなじ袋に入れて、オリーブ油も入れて揉み込む。
全体的に広げて、冷蔵庫で半日〜1日マリネしていく。

マリネした鳥肉を皮目から魚焼きグリルで焼いていく。
弱火でじっくり12〜13分ぐらい、焼き目を確認しながら焼いていく。

鳥肉を焼いている間に、お肉と一緒にマリネしていた玉ねぎを弱火でじっくり炒めていく。

玉ねぎがキツネ色になってきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
続けて、カットトマトとブイヨンを入れて煮詰めていく。

鳥肉の皮目がコンガリ焼けたら裏返して、身の方も弱火のまま10分ほど焼いてく。
また裏返して皮目を3分焼く。

トマトソースの上に焼けたチキンを乗せて、緑のお野菜を添えてて出来上がり☆
お好みでマスタードも合いますよ。