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自家製ガラムマサラ
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自家製ガラムマサラ-レシピのメイン写真

自家製ガラムマサラ

hrymtic
hrymtic @cook_40153966

自家製のガラムマサラ。既製品より断然香りがいい！自分好みのスパイス配分を見つけてください。
このレシピの生い立ち
2017.2.5(Sun)に開催したCURRY Party@おこめハウス　で作成したガラムマサラ。いい香りでしたね〜

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hrymtic
hrymtic @cook_40153966

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2017.2.5(Sun)に開催したCURRY Party@おこめハウス　で作成したガラムマサラ。いい香りでしたね〜

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材料

50人前のカレー分
  • 《A》
  • コリアンダー 150g
  • クミンシード 50g
  • ブラックペッパー 10g
  • フェンネル 20g
  • スターアニス 2個（刻む）
  • シナモン 2本（刻む）
  • クローブ 7g
  • ローリエ 2枚（ちぎる）
  • ナツメグ 1個（砕く）
  • ブラックカルダモン 2個（刻む）
  • 《B》
  • ドライジンジャー 5g
  • ターメリック 5g
  • 塩 5g
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作り方

  1. 1

    コリアンダーを2,3分弱火で炒める。薄皮が剥がれるくらいがベスト！黒くなる前にあげる。

    • 自家製ガラムマサラ作り方1写真
  2. 2

    《A》も2,3分弱火で炒める。

    • 自家製ガラムマサラ作り方2写真
  3. 3

    コリアンダー、《A》の粗熱をとる。

    • 自家製ガラムマサラ作り方3写真
  4. 4

    それぞれミキサーで撹拌する。目の細かい網などを使い、粗く残ったものは再度撹拌して、なるべく粒度を細かくすると◎

    • 自家製ガラムマサラ作り方4写真
  5. 5

    コリアンダーの粉末、《A》の粉末に《B》を加えて完成！

    • 自家製ガラムマサラ作り方5写真

コツ・ポイント

・コリアンダー、クミンを多めに。
・炒めると香りがまろやかに立ちます。
・ターメリックを多くするとよりカレー色に。ターメリック＝ウコンなので健康にも◎

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hrymtic
hrymtic @cook_40153966
2017/02/06 16:01に公開

このレシピのキーワード

フェンネル 八角 シナモン カルダモン クミン コリアンダー しょうが

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