厚揚げ、ほうれん草、豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、卵をさっと炒めて取り出しておく。しっかり炒めず半熟くらいがベストです(^^)

フライパンをさっと拭き、ごま油を熱して厚揚げをこんがり焼き色が付くまで炒める。

豚肉も加えて炒め合わせる。

ほうれん草、鶏がらスープを加えて炒める。
※茎が太めの小松菜等は茎の部分を先に炒めてから葉を炒めてください。

卵を加えて炒め合わせたらめんつゆを加え全体に絡め、続いて鰹節を加えさっと合わせたら完成です。