砂肝は３～４ミリくらいに切っておく。
しょうがは薄切りに。

きんかんと砂肝・しょうがを鍋に入れ、ひたひたの水と酒で灰汁を取り除きながら５分くらい煮る。

砂糖、みりん、しょうゆを入れ、弱火で煮汁が３分の１ぐらいになるまで煮詰める。時々かき回して。

火を止めて、１時間以上おいたら出来上がり！