【下準備】苺は洗ってヘタを切り落とす(大体250g用意)。板ゼラチンはたっぷりの冷水に浸けて戻す。

【ムース】苺をミキサーでピューレ。鍋にピューレ・グラニュー糖を入れ、グラニュー糖が完全に溶けるまで温める。

【2】を200cc分ボウルに移し、しっかり水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。(残りはソース用)

生クリームを氷水に当てて八分立て。【3】を氷水に当てて混ぜながら冷まし、レモン汁(小匙2)・キルシュ(小匙1)を加える。

ヨーグルトを加え、とろみがつくまで混ぜながら冷やし、1/3の生クリームを加えて馴染ませる。

残りの生クリームを加え、ホイッパーで大きく手早く混ぜ合わせる。(ふんわりもったりした感じになるように)

容器に流し入れ、冷蔵庫で半日以上冷やし固める。(1日おくと味が馴染むので、出来れば一晩以上)

【苺ソース】鍋に残った苺ソースを少しとろみがつくまで煮る。冷水に当てて冷まし、残りのレモン汁・キルシュを加える。

【仕上げ】生クリーム・グラニュー糖を氷水に当てながら八分立て。口金をつけた絞り出し袋に入れる。

ムースが固まったら、生クリームを絞り出し、苺ソースをかける。あればミントや苺(分量外)を飾ってね！