野菜を刻む。にんにくは包丁の腹でつぶしスライスする。ベーコンは1㎝幅に切る。
鍋にオイルを敷きにんにくを炒める。

色が変わったら野菜とベーコンを入れ炒める。火が通ったらトマト、ローリエ、ブイヨン、水を入れ野菜が水に浸かるようにする。

沸騰したらアクを取り、10〜15分ほど弱火で煮る。火を止め、塩コショウで味を整える。