１次発酵が終了したら生地を取り出し２等分する。生地を長方形に伸ばし半量のくるみとレーズンを乗せ手前からクルクルと巻く。

巻いた生地の両端を合わせ切れ目を入れる。同様にもう１つ作る。

切れ目を入れた生地を開きパンケースに戻し入れる。