夏の味覚★茄子の冷製ポタージュ
プユプユ @cook_40034251
夏野菜の代表の茄子。いつものお料理に飽きたら、冷製ポタージュはいかが？ポタージュにすると茄子の濃厚さにびっくりです♪
このレシピの生い立ち
レストランの前菜で、茄子の冷製スープが出てきて美味しかったので、こんな感じかな？と再現してみました。
夏の味覚★茄子の冷製ポタージュ
夏野菜の代表の茄子。いつものお料理に飽きたら、冷製ポタージュはいかが？ポタージュにすると茄子の濃厚さにびっくりです♪
このレシピの生い立ち
レストランの前菜で、茄子の冷製スープが出てきて美味しかったので、こんな感じかな？と再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚手のお鍋にEXオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと玉ねぎのスライスを炒める。
-
- 2
しんなりしてきたら、皮を剥いてキューブ状にカットした茄子を入れて5分程度しんなりするまで炒める。
-
- 3
水と野菜コンソメ（無い場合は普通のコンソメでもOK）を適宜入れ、沸騰したら蓋をして20分程度弱火で煮る。
-
- 4
ブレンダ—で3.をピュレ状にする。
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- 5
塩・胡椒で味を調えて、生クリーム・牛乳を入れ、火を止め、冷蔵庫で冷やす。（塩味は気持ちしっかり目に）
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- 6
冷えたら後は普通に盛り付け、最後にカレー粉（ガラムマサラやクミンでも）と、あればチャイブを振りかけて。
-
- 7
【追記】茄子を半分にカットし、グリルで焼きナス状態にした物を皮を取り除いて炒めてもOK!ほんのりスモーキー味になるかも。
- 8
【追記】温かく飲んでももちろんOK!です！！
コツ・ポイント
玉葱とにんにくを炒めている間に焼きナスにして中身だけ入れて軽く炒めてからお水を足して煮てもOK!生クリームの分量はお好みで。全部生クリームだとかなり濃厚な感じ。生クリームではなく、ヨーグルトでもOK！スパイスは少しで良いので是非！
つくれぽ
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