鯛は、うろこを取り、内臓を取り除く。（魚屋さんに取ってもらうと便利ですね）

洗って、キッチンペーパーで拭く。
全体に軽く塩をする。

竹串で鯛の皮のところどころをついて、穴をあける。

尾びれや背びれに化粧塩を付ける。（焦げ付きを防ぐため）
多めにつけます。

★おどりぐし★
（長い竹串の場合）
目の下と口のそばから、竹串を入れ、中骨を越して波打つように突き通し、尾の手前で出す。

（普通の竹串の場合）2本
長い竹串と同じように口から入れ、波打つように刺し、もう一本を尻尾の方から、波打つように刺す。

鯛の表側に、包丁で上記のように切る。
（食べやすくなる）

グリル皿にサラダ油を塗り、鯛を置く。

グリルで、焼く。
約20~25分。
様子を見ながら焼いてください。

お皿に盛り、大根おろしと大葉を盛りつける。