牛乳、砂糖、バナナをなめらかになるまでミキサーにかける。

鍋にタピオカ粉を入れ、縦に切り込みを入れたバニラビーンズの種をこそげ取って加える。

タピオカ粉がダマにならないよう★牛乳で少しずつ溶かし入れ、①のバナナミルクを漉しながら加える。

鍋を中火にかけ、ヘラで鍋底をこするようにゆっくりかき混ぜる。沸騰したら弱火にして固まるまで混ぜ続ける。

決して焦がさないように気をつけながら、鍋底が見えるもったりとした固さになるまでコネるのがコツ。

まとまるくらい固まってきたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ココナッツミルク缶は脂肪分が溶ける程度に温め砂糖で甘さを調節したら冷蔵庫で冷やす。

⑥のプリンが固まったら一口大に切り分けて器に入れ、冷やしたココナッツミルクをかけてできあがり。