みょうばんと栗を入れた水を沸かし１０分間煮る。灰汁は取り除く

右手の包丁が当たる所にテープを張り保護をする。栗は渋皮を残して剥きます。

ひとつづつ栗をお茶の袋に入れます。そうしておｋと煮崩れても煮汁が汚れず　煮崩れたものを別に取り扱いやすいです

茹で汁が　白っぽくなるまで２～３回茹でこぼします。お湯を沸かし栗と三温糖５００ｇ入れ２０分煮る。弱火です

１日目は鍋をそのまま冷やす。２日目　三温糖を５０ｇ入れ再び弱火で２０分煮る。３日目も同様に煮る

栗を袋から出しざるに上げる。　壊れた栗と分ける

煮汁を漉す。再び火にかけ　半量まで煮詰める。ブランデーを入れて栗を入れたれに絡めざるに上げる。壊れた栗も次にに絡める

栗が乾くまでざるに上げて置きます。扇風機かエアコンをかけると早く乾きます