①香りを出す
★を順番にいれていく。弱火で焦さないように注意。
別鍋でゆで卵つくる。

②具材を炒める
香りがでたら玉ねぎ投入ししんなりさせる。しんなりしたら具材をいれて☆を順番にいれていく。餡の固さは好み。

③餡の完成
水溶き片栗粉に軽く火が通ったらよく混ぜて完成。ラーメンの餡なので固めでも全然大丈夫。具材もあるものでOK。

ラーメンをさっと茹でて、

勿論茹でたお湯でスープは作らないで。ケトル等で別で沸かし、

完成
今日はサッポロ味噌ラーメン。餡がしっかり麺に絡み奥行のある味に。卵も半熟で良い感じ。