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鯛ラーメン
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鯛ラーメン

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材料

1人分
  • 鯛のアラ 1匹分
  • しょうゆ 大さじ1
  • ウェイパー 小さじ1
  • 塩 少々
  • ネギ 適量
  • ラーメン 1人分
  • だしの素 少々
  • 水 500ml
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作り方

  1. 1

    魚のアラは軽く塩を振り、少し置いた後に熱湯をかけて臭みを取る。

  2. 2

    水とアラを鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火に。1~2時間ほど煮込む。
    (だしが薄い場合、だしの素で調整)

  3. 3

    しょうゆ、ウェイパーを器に入れ、そこにだしと湯切りした麺をいれて完成。
    お好みでネギやチャーシューをトッピング。

コツ・ポイント

アラの下処理として熱湯をかける事により、表面のネバりや臭みが取れてだしの味がグッとよくなります。余ったアラを市販のラーメンと合わせたらどうなるだろうと思ったのがきっかけです。だしはどんな魚でも出るので、色々な魚で試して見てもおもしろいかも

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アングラーズ(公式)
アングラーズ(公式) @anglers_group
2017/02/03 22:31に公開
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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このレシピのキーワード

ラーメン 鯛 あら ねぎ

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