フードプロセッサーで千切りキャベツ
薄くて、シャキシャキ！
付属のスライスカッターを使って。道具を出したときにたくさん作っていろいろアレンジ。
このレシピの生い立ち
千切りキャベツは薄くて、シャキシャキしたものが食べたくて。
この千切りキャベツは本当にもりもり食べられます。
固い千切りキャベツを食べたときの懐かしい祖母の一言「このキャベツは胃に刺さるねぇ」(笑)、食べさせたかったなぁ
フードプロセッサーで千切りキャベツ
薄くて、シャキシャキ！
付属のスライスカッターを使って。道具を出したときにたくさん作っていろいろアレンジ。
このレシピの生い立ち
千切りキャベツは薄くて、シャキシャキしたものが食べたくて。
この千切りキャベツは本当にもりもり食べられます。
固い千切りキャベツを食べたときの懐かしい祖母の一言「このキャベツは胃に刺さるねぇ」(笑)、食べさせたかったなぁ
作り方
- 1
フードプロセッサーに付属のスライスカッターを取り付けます。
-
- 2
キャベツは一番外側の固い葉は使いません。
底を切り、葉を一枚ずつはがします。洗って水を切っておきます -
- 3
水切り器にざるをセットし冷水をたっぷりいれておきます。
-
- 4
キャベツをフードプロセッサーに入る大きさにたたみます
- 5
葉の上を茎のほうへたたみ、芯を中心に左右をたたみます。
破けてしまった葉も中に入れ込みます。 -
- 6
芯のほうから入れ、付属の道具でやさしく押し入れながら切っていきます。
-
- 7
ある程度たまったら水切り器の冷水にさらします。
残りも同じ手順で作業します。 -
- 8
水切り器にさらしたキャベツをざるごとそっと取り出します。
- 9
水を捨てる時、細かい網目のザルでこすと無駄なく、排水もつまりません。2回目も同じです。
- 10
もう一度冷水にさらします。
水をまた捨て、ふたをして適度に水を切ります。
パサパサにならない程度でお願いします。 -
- 11
保存用器に入れ使うまで、冷蔵庫に保存します。
-
- 12
芯も薄く切れるので、甘みを感じておいしくいただけます。
-
- 13
とんかつやコロッケなどに山盛りでどうぞ！
残りは冷蔵庫で保存しておくと、味噌汁やサラダにすぐ使えます。 -
- 14
餃子や春巻きに。ちょっと刻んで塩少々を振り水気を軽くしぼったら、他の具にタップリ混ぜて。
- 15
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- 16
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- 17
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- 18
キャベツを丸ごと買ったら、一番外側はロールキャベツ、肉団子スープなどの煮込み料理に。次に千切りキャベツ、炒めものなど、
- 19
最後の柔らかいところは浅漬けなどに使っています。
コツ・ポイント
キャベツは外側の固い葉は使わないでくださいね。買った時、一番外側でも柔らかかったらOKです。
切ったキャベツは冷水にさらしてください。冷たいほうがよいので夏場などは2回目のお水は氷を入れてもよいです。
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