オーブンを210℃に予熱しておく。

少し水にさらした後、くり抜いた中身、ヘタを取った上部、底などを粗みじん切りにする。唐辛子、チーズ、生ハムも同様に。

２に塩コショウ、オリーブオイル、ハーブを混ぜ、カップ状のナスに詰める。余らないようにこんもり。

210℃のオーブンで約３０分焼く。