豚コマと大根の中華風タジン煮込み
喰い物処『昌』 @cook_40037635
簡単にできる中華風煮込みです。少ない水で煮るので味にバラつきが出るけどそれがまたいい感じ。
このレシピの生い立ち
いつもの甘辛醤油煮込みを「また？」と言われたので、イラだちに任せて作りました(笑)
豚コマと大根の中華風タジン煮込み
簡単にできる中華風煮込みです。少ない水で煮るので味にバラつきが出るけどそれがまたいい感じ。
このレシピの生い立ち
いつもの甘辛醤油煮込みを「また？」と言われたので、イラだちに任せて作りました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大根は約1.5cm厚のイチョウ切りに、生姜は千切りにしておく。
- 2
タジンにごま油と生姜を入れて軽く香りがでるまで熱し、大根を入れてゴロゴロ炒める。
- 3
大根が油と馴染んで表面が透き通ってきたら底面が浸る程度に水を入れて、フタをして中火で煮ていく。
- 4
フタがガタガタしてきたら弱火に落とし、少しだけフタをずらし、10分ほどしたら調味料と豚コマをいれて煮込んでいく。
- 5
時々混ぜながら水分がなくなってチリチリ言う位まで煮込む。好みで軽く焦がしてもＯＫ。
- 6
長ネギをスライスして乗せ、火を消してフタをして５分ほど蒸らして出来上がり。
コツ・ポイント
ポイントは香り。ごま油と生姜で煮込んでネギで蒸らします。味の濃い所と薄い所があるってのが後を惹かせる秘訣(笑)だから煮込む時に神経質にならずに。
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