完熟トマトは乱切りに、たまねぎは２センチ角、にんじん、なす、ズッキーニは半月またはいちょう切り、ベーコンは細切りにする。

鍋にオリーブ油をしき、中火で加熱、鍋が熱くなる前にスライスしたにんにくを入れ、香りを出す。

香りが出たら、ベーコン、玉ねぎ、人参、なす、ズッキーニ、しめじの順に炒める。野菜がしんなりしてきたら、トマトを加える。

ひと混ぜしたら、水とコンソメを加え、蓋をして5分加熱。最後に塩コショウで味を整え、黒コショウを少々ふってできあがり。