ごぼうを鉛筆で削るように、ささがきしてボールに水と酢を少々混ぜた中に入れてあくを抜く。人参も同じような厚さで切る。

こんにゃくを同じような厚さに切り、フライパンに油をひかずそのままからいりする。２～３分したら、いったん出す。

フライパンに油をひき、水をきったごぼうと人参をいため油がまわってしんなりしたら、こんにゃくを入れ、酒、みりんを入れる。

しょうゆを入れ汁気がなくなったら、最後にごま油をかける。炊き立てのご飯にきんぴらを混ぜて白黒ごまを混ぜてできあがり。