卵2個で錦糸卵を作り、他の具は千切りにしておく。

練りごまに中華ス－プを少しずつ混ぜて濃度をゆるめてから調味料をあわせ、なめらかになるまでよく混ぜる。

たっぷりのお湯で中華麺をゆで、ゆであがったら冷水でよくもむ。

麺が冷たくなったら水気をきって器にもり、具を色どりよくのせる。らあ油をたらして、冷たいうちにどうぞ。