ささみは筋を取り、一口大の削ぎ切りにし、酒と塩コショウで下味をつけておく。

片栗粉をもみ込み、ごま油を敷いたフライパンで両面焼く。（中まで火が通って無くてもOK）

焼き目がついたら、ほぐしたキノコ類と千切りにしたにんじんを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

しんなりしてきたら、★の調味料を合わせて入れ、全体に絡める。

水分がある程度少なくなりとろっとして、味がしみたら完成。