鍋に牛乳、砂糖、ポーションの液を入れて火に掛ける。沸騰させないよう弱火で砂糖を溶かすし、溶けたら火から降ろし荒熱を取る。

ボールに卵黄、１の牛乳を入れて良く混ぜる。網で２回漉す。
プリン型に流しいれる。

大き目の鍋に水を沸騰させプリンを入れる。蓋をして弱火で約１０分蒸す。火を止めてそのまま冷ます。

今回使用したポーションです。味はアールグレイです。