生ハムとベーコンは、２ｃｍ幅に切っておく。
エリンギは２ｃｍ幅で割いてから、できるだけ細かく切っておく。

ホタテ缶は、身と汁に分けてから、身のほうは細かく割いておく。

フライパンにごま油大さじ３とニンニク・ショウガのみじん切りを入れ、香りがたつまで炒める。

生ハムとベーコンを入れ炒め続ける。ホタテの身を入れ、色が少し濃くなるまで炒める。エリンギも加えなじむまで炒める。

コンソメスープの素と砂糖を入れ、紹興酒、オイスターソース、豆板醤、醤油とホタテの汁を入れて、水分を飛ばしながら炒める。