①夏野菜は食べやすい大きさにきり、火が通りにくい順に揚げ油に入れて素揚げし、よく油を切っておく。

②フライパンに胡麻油を熱し、ニンニクを加えて香りがしてきら①を加えて炒める。

③醤油をまわしかけてひと混ぜしたら、おかかを散らし出来上がり。