キャベツは1枚ずつはがして洗い、ラップをして電子レンジで加熱し、冷ましておく。

玉ねぎは半分は薄切り、残りはみじん切りにする。人参はみじん切りにする。いんげんは茹でておく。

ボウルに挽き肉を入れ、パン粉を溶き卵と牛乳でふやかしたもの、玉ねぎと人参、塩、こしょうとナツメグを加えてよく混ぜる。

３を8個に丸め、広げたキャベツに置いて巻く。（キャベツは芯の部分を薄くそぐと巻きやすい）

フライパンにオリーブオイルを熱し、４に焼き色をつけ、圧力鍋に入れ、玉ねぎの薄切りと煮込み用スープの材料を加える。

蓋をして、低圧で圧力がかかったら12分加熱して火からおろす。
自然放置し、おもりが下がったら蓋を開けて軽く煮詰める。

仕上げにいんげんを加えてさっと煮て器にもりつける。