冷凍パイシートを常温で解凍しておく。

りんごの皮をむき、6つに切って、5mm幅くらいにスライスする。

鍋にりんごを入れ、ひたひた位まで水を入れる。

砂糖・レモン汁をいれ、水分が粗方なくなるまで煮詰める。

軟らかくなったパイシートを2枚つなげて、綿棒で伸ばす。型より大きく。

タルトなどの型にパイシートをフィットさせる。

煮たりんごを敷き詰める。少しずつ重ねるといいかも。

パイシートの余った部分で、周りを固め、格子状にする。(出来あがり写真参照)

卵黄に水を少し加えて混ぜ、パイ生地の表面に塗る。

オーブンを200℃に予熱し、25～30分焼く。