作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥いてスライサーで薄くスライスする。
- 2
５～８分程度さらす。
- 3
ザルに揚げて水を切る。
- 4
揚げ油を１８０度くらいに温め１０枚位ずつ揚げていく。
- 5
菜ばしでさわってカサカサしたらＯＫ。バットにとり油を切る。
- 6
一度揚げ終わったらしばらくおいて油の温度をもどす。
- 7
コレを繰り返す。
- 8
揚げ終わったら、紙の袋にいれて塩少々をまぶし、袋を振ってできあがり。
コツ・ポイント
揚げるときに続けてジャガイモを入れるとあぶらの温度が下がってしまうので、一度揚げ終わるたびにしばらく待って油の温度を高く保つ。
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