豚肩ロース肉をタコ糸で巻いて形を整える。

◎の調味料・材料をすべて厚手の密閉袋にいれて豚肩ロース肉を漬けて空気を抜く。最低８時間～１日漬け込む。

２の豚肩ロース肉に巻いていたタコ糸をはずし、厚さ７～８mmに切る。

３の豚肩ロース肉の水気を軽く拭いて薄く片栗粉をまぶす。

１８０度に熱したサラダ油でからりと揚げたら完成です。

今回はモニター当選した「タカラ料理のための清酒」を使用。これはなんと塩分無添加！お肉のくさみもとれてやわらかくなりました