油げはキッチンペーパーで油をしっかり搾り取っておく。めんどうでないならお湯をかけて油抜きしたら素敵です

厚揚げを使う場合も油を拭取りサイコロ状に切っておく。

鰹と昆布で取った出汁に、さつま芋→小松菜→厚揚げの順に入れて煮えたら火を止め、味噌を解きいれる。