レタスは適当な大きさにちぎっておく。しらすは臭み抜きのため酒少々をまぶしておく(分量外)

フライパンにダシと調味料、しらすを入れ火にかける。

沸騰したら豆腐をスプーンですくって入れ、レタスも入れしんなりさせる。

再び沸騰したら溶いた卵を２/３入れフライパンを揺すって卵を固める。

残りの卵を入れ火を止めて蓋をし２０秒蒸らす。器に滑らすように盛り、青海苔を散らして出来上がり。