大根の葉をよく洗い細かく切ります（太いものは縦半分にカットしてから）ざるで水気を切っておきます。

ボウルに鶏ミンチとおからと●の材料をいれ大根葉も入れてまんべんなく混ぜます。薄味がよければしょうゆ・しょうがは半分で。

テフロン加工のフライパンで焦げ目がつくよう転がしながら焼きます。酒をふりかけふたをし1～2分蒸し焼きにしたら出来上がり。

2回に分けて焼くほうが転がりやすく丸く出来上がります。焦げ目はうっすら程度で焦げすぎに注意です。