水菜は５ｃｍくらいの幅でざく切りにして洗い、よく水を切って皿に盛り付ける。

オリーブ油大さじ２でじゃこを中火から弱火で炒める。

かりっとしてきたら
しょうゆと残りの
オリーブ油大さじ１をいれ、火をとめる。その後、酢を
投入。

あつあつを水菜の上にかける。そしてかつおぶしをふりかけてできあがり。