ご飯を炊いている間に、鮭の切り身を焼く。熱いうちに身をほぐし、骨と皮を除く。

卵は薄焼きにして錦糸卵にする。きゅうりを薄切りにして塩を振り、水気を絞る。

ご飯が炊けたら飯台に移し、寿司酢を切るように混ぜ、あら熱を取る。

鮭のほぐし身・きゅうり・いりごまを酢飯に混ぜる。錦糸卵をちらして出来上がりです。