食べやすい大きさに切った豆腐を水切りする。
えのきだけは食べやすい長さにざく切りにする。

豆腐に片栗粉をまぶして肉を巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、肉巻き豆腐を並べ焼いていく。
（肉の巻き終わりを下にして焼くとほどけてきません）

こんがりとしてきたら裏返す。
両面焼けたら●の調味料を加える。

えのきだけも加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
（時々煮汁をかけたり、裏返したりして絡めながら煮詰める）