野菜はカレーの基本材料（人参・じゃが芋・玉葱）に、子供が宿題で栽培しているオクラ＆ご近所産オクラと…

庭で採れたものや御近所でいただいたもの等色んな種類のトマトをたっぷりと使います。

じゃが芋は食べやすい大きさに切って水にさらして水気をきり、人参は乱切りにし、玉葱はくし形に切る。

プルーンは包丁で細かく刻み、椎茸は石づきを落として傘は食べやすい大きさに、軸は斜め切りにする。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかける。

生姜の香りがしてきたら豚肉を入れて、豚肉の表面が白くなる程度まで炒める。

じゃが芋・人参・玉葱を入れて更に炒める。

野菜の表面に透明感が出てきたら椎茸を加えて更に炒める。

酒と水を加えて沸騰するまで強火で加熱し、アクを除く。

刻んだﾌﾟﾙｰﾝを加えて中火～弱火で野菜が柔らかくなるまで（１５分程度）加熱する。

トマトは食べやすい大きさに切る。今回色んな種類のトマトを沢山用意しました。
ﾒｲﾝはトマトです✯

野菜が柔らかくなれば行ったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。

再び弱火でとろみがつくまで焼く１０分程度煮込み、塩コショウで味を調える。

仕上げにトマトとオクラを入れてさっと混ぜて火を止める。

今回トマトとオクラは煮込みません。サッと温める程度で結構です。

ご飯とカレーを器に盛り、ご飯の方に砕いた胡桃を散らす。

小さくカットしたクリームチーズと手でちぎったパセリを散らし、福神漬けを添えて完成です。