ラタトゥイユを作る。野菜は全て1cm角くらいに切る。ナスは水につけてあく抜きする。

水分が無くなり、野菜が柔らかくなったら塩で調味して出来上がり。途中水分が足りないようなら少し水を足す。

魚の両面に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶしてフライパンでこんがりと焼く。

ラタトゥイユを皿に盛り、上に魚のムニエルを乗せる。