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材料

  • 数の子 500g
  • 塩
  • 調味液
  • ☆だし汁 350ml
  • ☆薄口醤油 大さじ4
  • ☆みりん 大さじ4
  • ☆酒 大さじ3
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作り方

  1. 1

    水3㍑に小さじ2の塩を溶かし数に子を浸す

  2. 2

    1、の要領で3~4時間ごとに水を取り替え3回繰り返す

  3. 3

    調味液の材料を鍋に入れさっと煮立たせて冷ましておく

  4. 4

    数の子の薄皮をきれいに剥いて水気をふき取る

  5. 5

    調味液に一晩漬けて出来上がり
    鰹節をかけてもおいしいですよ

コツ・ポイント

塩分を抜きすぎると苦くなってしまうのでそのときは、もう一度薄い塩水に1~2時間漬けてみてください。

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クミまま☆
クミまま☆ @cook_40048800
2011/01/01 14:54に公開
簡単で美味しい料理研究中です
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酒 数の子

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