ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取って薄くスライスする。塩と砂糖でもみ、10分ほど置いたらサッと茹でる。

ゴーヤをボウルに入れ、めんつゆと天かすで和える。器に移してから鰹節とマヨネーズをかけて出来上がり。