肉に塩胡椒してしばらく置き出てきた水分を拭き取ってから、小麦粉をまぶす。

グリルかフライパンで焼く。高温で外をカリッと焼いたら、中火で中まで火を通す。

その間に、マッシュルーム、ニンニクをバターで炒める。お酒（今回はペールシェリー）を注ぎ、高温にしてアルコールを飛ばす。

小麦粉まぶしや粉砂糖かけに本領発揮のＩＫＥAの茶漉し。ガバット開いて粉をつかみ閉じたまま振るだけ。日記でも紹介中。