ピーマン、玉ねぎ、人参は５㎜角に切る。

鍋にしょうゆ、コンソメ、しょうが、水１½カップを入れて煮る。野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

たらはひと口大に切り、片栗粉をまぶして、１８０度の揚げ油でカラッと揚げる。

熱いうちにたらを器に盛り、２の野菜あんをかける。