ちっちゃなココアカンパーニュ
2人でお茶を・・・
このレシピの生い立ち
我が家は2人で 大きなパンは消費に時間がかかるので コンパクトにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類を入れて 泡立て器で混ぜる。
その上に自家製酵母をのっける。 - 2
水を入れて ゴムへらでザラッと混ぜる。
コネたりはしません。 - 3
25℃くらいの環境で 一次発酵。
2時間ほどして 1.5倍くらいになったら ゴムへらで底からひっくり返してパンチ。 - 4
再び 25℃の環境に戻して 表面がぷくぷくしたら発酵終了。
- 5
生地を傷めないようにボールから出し ○のフィリングを入れて丸めて20分ベンチタイム。
- 6
ふきんにたっぷり粉を振ってかごに敷き 再度丸め直した生地を閉じ目を上にして1時間の二次発酵。
- 7
二次発酵の間に オーブンを余熱。
天板にボールをのっけて250℃で余熱。 - 8
余熱が完了したら クープをいれ天板に載せボールを伏せる。
熱いので気をつけて!!! - 9
210℃で20分。
最初の10分たったらボールをはずす。
これで霧吹き不要 クープカッパリのカンパーニュができます。
コツ・ポイント
コツはこねない。
25℃で発酵。
ボールの余熱かな？
フィリングはお好きな物でどうぞ。
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