豚肉を一口大に切り、下味に１０分つけておく。

人参は乱切りにして、下茹で（あまり茹ですぎないように）してザルにあげ、水をきる。

玉ねぎ・パプリカ・ピーマンはそれぞれ一口大に切る。

干しシイタケはほそぎりにする。

甘酢あんの調味料をすべて混ぜておく。

小麦粉と卵を混ぜ合わせ衣を作る。1の豚肉を加え、衣をつけ、１７０度の揚げ油で揚げ、油をきっておく。

フライパンにサラダ油を少し多めに熱して２と３と４の野菜を強火で炒める。（野菜がしんなりしないように）

６の豚肉も７に入れ、５の甘酢あんを一気に加える。煮立ったら水溶き片栗粉
をいれ、手早くかきまぜる。