海老は殻を剥き、背開きにしてセワタを取り、尾も取り除く。酒、片栗粉を揉み込んで、洗い流し、さっと湯通しする。

↑今回使用したさつま揚げです。 細切りにする。
長葱は小口切りにし、卵は溶きほぐす。

フライパンに★印を合わせた煮汁を入れ、一煮立ちさせてから、海老とさつま揚げを入れ、煮る。

続いて、葱を投入する。

すぐに卵を投入し、蓋をして、卵に火が通るまで煮る。

今回、お弁当用なのでしっかり目に火を通しました。
フライパンから滑らせるようにして、丼やお弁当箱に移す。