１のあげを開き、高野豆腐となすが市松模様になるように置き、端からくるくる巻く。2つに切る（一口大に）

鍋にしょうゆ以外の調味料を入れ、３を並べ煮る。しばらくしたらしょうゆを入れ味を整えて火をとめる