チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に溶かしておく。

米粉とココアを合わせてふるう。

卵黄と砂糖を合わせて、もったりするまで混ぜる。

卵白に砂糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。

４の卵黄と、２のチョコレートを合わせ、５のメレンゲの1/2も加えて混ぜる。

６に３の粉類を入れて、残りのメレンゲも加える。メレンゲが残っている状態で生クリームも入れて混ぜる。

７を型に入れて、予熱したオーブンで焼く。（２００℃で15分＋１８０℃で20分）