塩が染み込み易い様にサイコロ状に切って、6面全部に塩を擦り込んで置く。
塩は手に取ってさっと揉むようにしても大丈夫です。

袋に入れてチルド等で3〜4日寝かす。

表面の水をキッチンペーパーで拭き、ザルかすのこ状の物にのせて冷蔵庫で3〜4日程表面が透き通る迄乾燥したら出来上がりです。