豆腐は重石をのせて暫く置き、6等分してキッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、レンジで約2分加熱して水気を切っておく。

豚肉に塩・こしょうを振り、豆腐の周りにクルクルと巻きつけて片栗粉を塗し、フライパンで焼き色をつける。

酒を振って蓋をして蒸し焼きにし、●を合わせたタレを加えて全体に絡めたら皿に盛り付けて温玉をのせる。