豚肉を食べやすい大きさに切って、下味をつけておく。なすは、切り込みを入れて５分ほど塩水につけ、水気を絞っておく。

いんげん、トマトも食べやすい大きさにきり、★の調味料を合わせておく。

フライパンに肉を入れて軽く焼き、皿に取っておく。肉を焼いたフライパンに、油を少量入れて、なすといんげんを炒める。

なすに焼き目がついたら、いったん火を止めて合わせ調味料を加える。蓋をして５～７分程度煮て、肉を戻し入れて甘酢をからめる。

仕上げにトマトとちぎったシソを加えて皿に盛り、おろししょうがを添えて出来上がり。